Laukinis česnakas: kaip jį rasti, atpažinti ir juo mėgautis

Kiekvieną pavasarį miške laukia malonumas, žvilgtelėjęs į žemę, su savo neabejotinu kvapu, laukinių česnakų lapai tik prašo juos nuskinti ir jais mėgautis. Čia yra mūsų patogus vadovas, kaip jį atpažinti ir kur ir kada eiti ieškoti pašaro. Plius virimo patarimai ir receptų įkvėpimas!

Švieži nauji lapai, atsirandantys iš žemės

Peršokti į:

Kas tai?

Laukinis česnakas yra laukinis svogūnų augalo giminaitis. Ji yra gimtoji Europoje ir moksliškai žinoma kaip Allium Ursinum. Anglijoje jis žinomas bendru pavadinimu Ramsons. O Vokietijoje ir Austrijoje tai vadinama Bärlauch, pažodžiui reiškiant Meškos porą.

Akivaizdu, kad šis vardas kilo iš rudojo lokio pomėgio pavasarį iškasti ir suvalgyti svogūnėlius!

Jis turi skanų, šviežią česnako skonį ir yra vienas iš populiariausių nemokamų maisto produktų pavasarį pašarams.

Nuskinti krūva laukinių česnakų
Laukinių česnakų skynimas Didžiojoje Britanijoje gegužę

Kaip atpažinti

  • Lapai yra ryškiai žalios spalvos su smailia forma.
  • Lemputės yra maži ir balti.
  • Gėlės yra baltos šešių smailių žvaigždžių formos, išdėstytos ant vienos gėlės galvos.
  • Kvapas yra stiprus, aštraus česnako aromato.

Geriausias laukinių česnakų būdas yra kvapas. Suspauskite rankoje lapą, o aromatas turėtų stipriai kvepėti česnaku. Būkite atsargūs, naudodami tai, kad nustatytumėte vėlesnius lapus, nes kvapas gali tvyroti ant rankų ir klaidingai identifikuoti nuodingą išvaizdą.

Jauni, smailūs laukinio česnako lapai
Jauni laukiniai česnako lapai

Panašūs augalai ir nuodingos išvaizdos

Yra keletas panašių valgomųjų augalų, kurie kartais dar vadinami „laukiniais česnakais“.

JAV ir Kanadoje yra susijusi gamykla Allium tricoccum kuris atrodo labai panašus ir yra valgomas. Jis paprastai žinomas pavadinimu „Ramps“ arba „Laukinis poras“ ir yra laukinis delikatesas ir grėsmingas augalas.

Taip pat yra Allium triquetrum, kurio gimtinė yra Viduržemio jūros regione Europoje ir Afrikoje. Dėl trikampio stiebo formos jis paprastai vadinamas trimis kampais česnakais arba trimis porais.

Laukiniai česnakai vs pakalnutė

Labiausiai paplitusi išvaizda, į kurią turėtumėte būti atsargūs ieškodami pašarų, yra slėnio lelija, Convallaria majalis, kuris yra labai nuodingas. Žydėdami jas lengva atskirti – pakalnutė turi baltas varpo formos gėles, o ne tokias žvaigždes kaip Ramsons. Tačiau anksčiau sezono metu lapai yra nepaprastai panašūs.

Ieškokite skiriamojo bruožo, kuris yra laukinis česnakas Allium ursinum turi lapus, kurie formuojasi augalo pagrinde, o slėnio lelija gali turėti du ar daugiau lapų ant stiebo, suskaidyto augalo aukštyn.

pakalnutė
Pakalnutė – atkreipkite dėmesį, kaip yra du lapai, išsišakojantys nuo ilgo stiebo.

Geriausias būdas atpažinti Allium ursinum yra sekti nosį – lapai stipriai kvepia česnaku. Tiesiog įsitikinkite, kad kvapas sklinda iš lapo, kurį bandote atpažinti, ir nelieka ant rankų nuo kai kurių anksčiau sutrintų laukinių česnakų!

Būkite visiškai tikri, kad peržiūrėtumėte šį vadovą kaip išvengti slėnio paklydimo Ramsonais autorius Paulas Kirtley.

Kiti galimi nuodingi panašumai

Laukinis česnakas taip pat gali būti painiojamas su rudeniniu krokusu, dar vadinamu pieviniu šafranu, Colchicum autumnale. Jaunesni Viešpaties ir Ponios lapai, Arum maculatum, taip pat gali būti galimas painiavos šaltinis.

Kaip visada ieškodami pašaro, visada būkite 100% tikri, kad tai, ką teisingai atpažįstate ir ką išsirenkate, yra saugu valgyti.

Kur jį rasti

Laukiniai česnakai mėgsta augti drėgnose pamiškėse visoje Europoje. Jai ypač patinka senovės lapuočių miškai. Jis auga dideliais lopais per miško grindis ir dažnai jį galima rasti šalia mėlynųjų varpelių Anglijoje. Tai gana įprastas augalas kaime. Nors vietiniu mastu kartais gali būti nedaug, kitose vietose yra tiek daug, kad viskas, ką galite pamatyti, yra ramunės, padengiančios visą miško grindis.

Mes asmeniškai rinkome laukinius česnakus visoje JK, Vokietijoje, Austrijoje ir Slovėnijoje. Keliaudami mes visada atkreipėme į tai akis ir nosį!

Griovys, užpildytas žydinčiu laukiniu česnaku

Kokios dalys yra valgomos?

The lapai dažniausiai renkami ir valgomi, bet ar žinojote, kad visas augalas yra valgomas!

The lemputė yra valgomas, bet labai mažas ir mažiau skoningas, skirtingai nei auginamas česnakas. Maitinant maistą, mes rekomenduojame palikti svogūną taip, kad dirvožemis liktų nesutrikęs.

The stiebas galima naudoti kaip ir laiškinius česnakus. Senesni stiebai gali būti šiek tiek kramtomi ir kieti.

Balta gėlės taip pat galima valgyti. Nuplaukite juos ir naudokite kaip gražų garnyrą prie salotų, sriubų ir kitų patiekalų.

The sėklų ankštys (po žiedų susiformuojantys žali pumpurai) taip pat yra valgomi!

Kada rinktis

Pavasarį! Didžiausias skynimo sezonas yra kovas ir balandis, nors jis gali pasirodyti jau vasario mėnesį ir vis tiek bus geras rinkti dar birželio mėnesį. Lapai yra patys švelniausi ir skoningiausi, kol augalai dar nežydi. Paprastai žiedus galite rinkti pavasario viduryje, o sėklų ankštis – pavasario pabaigoje.

Kaip išsirinkti

Rinkdami laukinius česnakus, netrukdykite svogūnėlio, tiesiog naudokite žirkles ar nagus, kad nuskintumėte lapą prie stiebo.

Lapai gali lengvai sutrinti, todėl pasiimkite gražų erdvų krepšį ar krepšelį, kad juos surinktumėte. Pabrėždami Erdvūs, norėsite daugybę skanių laukinių patiekalų parsinešti namo 😉

Paprastai jis auga dideliais lopais, todėl sunku paimti per daug, tačiau būkite atsargūs, kad neprisirinktumėte teritorijos.

Ankstyvą pavasarį lapus renkančios rankos
Kovo mėnesį Austrijoje skinti jaunus laukinius česnakus
Miško paklotas ramunių kilime
Laukinių česnakų skynimas gegužės mėn

Maitinimo ir saugos patarimai

  • Patikrinkite, ar jūsų ieškomoje vietoje nėra jokių taisyklių, dėl kurių rinkimas yra neteisėtas, ar šalyje, kurioje esate, nėra saugomas augalas.
  • Venkite rinktis šalia kelio ar iš dažnai šunų vedžiojimo vietų.
  • Saugokitės erkių, kurios tuo pačiu metu yra sezono metu. Po rinkimo rekomenduojame pasitikrinti.
  • Prieš valgydami, visada gerai nuplaukite pašarus.
  • Visada būkite 100% tikri, kad tai, ką renkatės, yra tai, ką manote ir saugu valgyti.

Laikymas ir paruošimas

Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite.

Laukinius česnako lapus ir žiedų stiebus kelias dienas galite laikyti šaldytuve. Įdėkite stiebus į stiklainį su vandeniu, kad jie ilgiau išliktų žvalesni. Nelaikykite plastikiniame maišelyje, nes lapai suvystys daug greičiau.

Norėdami užšaldyti – nuplaukite, išdžiovinkite ir užšaldykite sandariame inde.

Lapus taip pat galima džiovinti dehidratatoriuje arba orkaitėje žemoje temperatūroje.

Du indeliai, pripildyti vandens ir laukinių česnakų lapų
Lapai laikomi stiklainiuose, užpildytuose vandeniu

Gaminimo patarimai

Nepriklausomai nuo to, ką ruošiatės gaminti su užšertais lapais, nėra nieko tokio, kas būtų malonu, kaip valgis, gaminamas iš nemokamo maisto, kurį išdrįsote rinkti į mišką.

Norėdami kuo daugiau skonio, naudokite laukinius česnakus žalius. Štai keletas idėjų:

  • Mėgaukitės šviežiais lapais ant tešlos duonos su alyvuogių aliejumi
  • Sušiui suvynioti naudokite didelius lapus, o ne nori lapus
  • Nupjaukite lapus ir suberkite juos į sumaišytas salotas
  • Padarykite pesto
  • Pabarstykite gražių gėlių ant grūdų ir salotų
  • Sniebkite stiebus ir naudokite patiekalams papuošti, kaip kad naudotumėte laiškinius česnakus

Išvirtas laukinis česnakas tampa švelnesnio skonio.

Puikiai tinka naudoti kaip ir špinatus. Įmaišykite į makaronų padažus, karius, raudonuosius lęšius, lazaniją … Štai keletas mūsų receptų, kurie jus įkvėps!

Indelis šviežiai pagaminto pesto

Laukinių česnakų receptai

Veganiškas laukinių česnakų pesto

Pesto laukti! Mūsų veganišką laukinių česnakų pesto yra geriausias dalykas, kurį galima paruošti su šviežiai pašaruotais laukinių česnakų lapais.

Patikrinkite šį receptą

Žvelgiant žemyn į stiklainį su ryškiai žaliu pesto.
Laukiniai česnakai Gnocchi

Pasigaminti savo gnocchi yra tikrai smagu, be to, jų skonis yra geresnis! Šie laukiniai česnakiniai gnocchi yra skoningas posūkis.

Patikrinkite šį receptą

Du žali dubenėliai su žaliais gnocchi. Salotos ir laukinio česnako pesto šone.
Laukinis česnakinis humusas

Du mūsų mėgstamiausi dalykai kartu – laukinis česnakas ir humusas! Jis gyvybingas, gaivus ir labai skanus.

Patikrinkite šį receptą

Žalias humusas baltame dubenyje, papuoštas laukinio česnako žiedu.
Kreminė laukinių česnakų sriuba

Ši turtinga ir kreminė veganų sriuba yra pavasarinis skanėstas, gaivaus laukinio česnako skonio.

Patikrinkite šį receptą

Du balti žaliosios sriubos dubenėliai ant medinės lentos šalia nedidelės krūvos laukinių česnakų lapų ir gėlių

Laimingų pašarų!

Sofi ir Paulius

Atsakomybės apribojimas: Šis įrašas skirtas įkvėpti pašarus. Kai ieškote maisto, turite sugebėti teisingai nustatyti, ką renkate, kitaip neturėtumėte to valgyti. Niekada nevalgykite jokio laukinio maisto be kelių teigiamo identifikavimo šaltinių.

Sophie šypsosi laikydama ką tik pašertų lapų

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *

Patarimai

Vienkartinės Pirštinės: Apsauga Darbo Vietoje Ir Kasdieniame Gyvenime

Vienkartinės pirštinės yra svarbi apsaugos priemonė tiek darbo vietoje, tiek kasdieniame gyvenime. Jos padeda apsisaugoti nuo įvairių kenksmingų medžiagų, bakterijų ir kitų pavojų. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kokios yra vienkartinių pirštinių rūšys, jų pritaikymo galimybės ir kaip tinkamai jas naudoti. Vienkartinių Pirštinių Rūšys Vienkartinės pirštinės skiriasi pagal medžiagą, iš kurios jos yra pagamintos, o tai lemia […]

Read More
Patarimai

Xtra Lightening Plus Serum poveikis

Xtra Lightening Plus Serum yra grožio priemonė, kuri pastaruoju metu sulaukia vis didesnio populiarumo. Šis serumas žada padėti kovoti su odos pigmentacija, nelygiu odos tonu ir kitomis odos problemomis. Straipsnyje išsamiai aptarsime Xtra Lightening Plus Serum sudėtį, poveikį ir naudą. Sudėtis Aktyvūs ingredientai Xtra Lightening Plus Serum sudėtyje yra daug aktyvių ingredientų, kurie padeda pasiekti […]

Read More
Patarimai

Noriu Parduoti Butą: Kaip Pasiruošti ir Ką Žinoti?

Parduoti butą gali būti sudėtingas ir laiko reikalaujantis procesas, tačiau tinkamai pasiruošus galima užtikrinti sklandų ir pelningą sandorį. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasiruošti buto pardavimui, kokius dokumentus reikės surinkti, kokias rinkodaros strategijas naudoti ir kokių klaidų vengti. Kaip Pasiruošti Buto Pardavimui? 1. Buto Apžiūra ir Paruošimas Prieš parduodant butą, svarbu atlikti išsamią jo apžiūrą: 2. […]

Read More